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Clafoutis de cerezas

Publicado en 30/06/2015

  • Clafoutis de cerezas

 

Ya llevamos disfrutando hace días de unas fantásticas cerezas.  Estamos en plena temporada de esta deliciosa y atractiva fruta que además nos ofrece unos excelentes aportes nutricionales.

Bajas en calorías, ricas en carbohidratos, proteínas, vitaminas A-C-E, potasio, magnesio, hierro, beta-caroteno, ácido fólico y fibra.

Son la “superfruta”, repletas de antioxidantes indispensables en la prevención del cáncer y enfermedades cardíacas. También ayudan a la salud del cerebro previniendo la pérdida de memoria. Reducen el riesgo de diabetes y por su contenido en antocianinas tienen propiedades antiinflamatorias.

 

 

¿Algo más? Pues que además de tomarlas frescas, podemos elaborar con ellas multitud de postres y platos para sacarles todo su partido.

 

Hoy nos quedamos con un clásico de la repostería francesa, “Clafoutis aux cerises”. Una receta sencilla, rápida con la que elaboramos un postre ideal para el verano. Y su aspecto… oooh es maravilloso!!!

La receta original se prepara con las cerezas enteras sin deshuesar sobre las que se vierte la masa, se hornea y se sirve caliente espolvoreada de azúcar glass. El motivo de dejar el hueso de la cereza es porque desprende un aroma más intenso a almendra además de que no se pierde jugo de la fruta que se mezclaría con la masa alterando el color de la preparación.

Si retiráis los huesos, la ventaja es que disfrutareis de cada bocado con una textura cremosa y delicada.

 

Ingredientes:

500 gr de cerezas

75 gr harina de trigo

100 gr azúcar

3 huevos grandes + una yema

60 gr de harina de almendra

150 ml leche entera

2 cucharaditas extracto de vainilla

Spray antiadherente Wilton

Azúcar glass

 

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar el molde con spray desmoldante.

Mezclamos los huevos, la yema y el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos la leche, el extracto de vainilla y la harina de almendra y mezclamos bien.

Tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclándola con cuidado con una espátula.

Colocamos en el fondo del molde las cerezas y vertemos la masa.

Cocemos unos 30 minutos aproximadamente. Comprobamos casi al final de la cocción si ha cuajado con un palillo.

Dejamos enfriar y espolvoreamos de azúcar glass.

 

 

Como os decíamos se puede tomar templada o fría. En templado, acompañada de un buen helado de vainilla resulta un postre espectacular.

Que lo disfrutéis!!!

 

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