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Glasa Real

Publicado en 05/08/2015

 

Buenos días reposter@s!!!

 

Seguro que a estas alturas ya todos conocéis la glasa, esa masa blanca que metemos en una manga pastelera y con la que decoramos tartas, cupcakes y galletas. 

 

Pero, ¿conocéis todas las maneras de prepararla?

Hoy os contamos las diferentes formas de hacer glasa real, para que podáis escoger vuestra opción favorita: 

 

Azúcar glass y clara de huevo


Es el procedimiento más tradicional para hacer glasa real.

 

1 clara de huevo + 250gr de azúcar glass

 

Su elaboración es muy sencilla: batimos las claras y cuando van cogiendo consistencia (sin llegar a montar a punto de nieve), vamos añadiendo el azúcar glass, previamente tamizado, poco a poco. Mezclamos ala vez que lo vamos echando, hasta que se incorpore y quede una textura homogénea.

¿Lo bueno? Son ingredientes que solemos tener por casa, o por lo menos fáciles de encontrar en el supermercado.

 

 

 

Albúmina

 

Son claras de huevo en polvo deshidratadas.

 

5gr de albúmina + 30ml de agua + 200gr de azúcar glass

 

Podríamos añadirle una pizca de cremor tártaro para darle más estabilidad, brillo y elasticidad a la glasa.

Para prepararla, mezclamos la albúmina con el agua y lo dejamos reposar 1 hora. Después, añadimos el azúcar glass y mezclamos bien hasta que adquiera la textura perfecta.

Y lo mejor es que evitamos lo "peligroso" de consumir las claras de huevo crudas como en el caso anterior.

 

 

Merengue Powder


Contiene albúmina, pero no es su único ingrediente.

 

9gr de producto + 30ml de agua + 150gr de azúcar glass

 

Mezclamos el merengue en polvo, con el azúcar glass y le añadimos el agua, removemos y mezclamos bien hata que quede totalmente integrado y homogéneo.

 

 

Royal Icing

 

Mezcla preparada de azúcar glass con claras de huevo en polvo que nos hace mucho más fácil y rápida la preparación de la glasa.

 

250gr de Royal icing + 30ml de agua 

 

Con la proporción indicada conseguiremos una glasa bastante sólida, si la queremos un poco más blanca o un punto medio, añadiremos alguna cucharadita de agua, hasta que adquiera la textura deseada.

Su punto a favor: se preparara muy rápido y no tiene ninguna complicación.

 

 

Icing listo para usar

 

Tubos de glaseado blanco o de colores, listos para decorar. Tienen un punto de textura bastante duro, sirve para el delineado o para escribir, o para detalles simples.

 

 

 

Ahora ya no valen excusas de... "es muy dificil hacer glasa", "es que no coge la textura que quiero", "me da miedo usar el huevo crudo", "hay que hacer mucha cantidad y luego la termino tirando"...

 

¡¡¡NO!!!

 

Ahora, ¡todos a decorar galletas! ¡Sacad el artista que lleváis dentro!

 

Besosss y ¡disfrutad del verano!

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