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Tarta de mousse de cava

Publicado en 29/12/2015

¡Hay que ver lo rápido que al final se nos pasa siempre la Navidad!

En nada estamos en fin de año, así que habrá que ponerse las pilas con el postre para esa noche tan especial.

Y como no puede ser de otra manera, lo que seguro tomaremos en todas las casas, aparte de las uvas, es... cava, nuestro maravilloso cava! De modo que nos vamos con un postre que es una auténtica delicia para acabar la cena de Nochevieja.

 

Nos inspiramos en una receta de uno de nuestros blogs favoritos, La repostería de Miguel.

 

Ingredientes:

 

Para el bizcocho

- 3 huevos

- 75g de azúcar

- 75g de harina

- 25g de mantequilla

- 1 cucharadita de cacao en polvo

 

Para la mousse de cava:

- 300ml de cava

- 300ml de nata para montar

- 10g de gelatina en polvo

- 1 cucharadita de agua

- 2 claras de huevo

- 100 gr de azúcar

- Chocolate fondant para decorar

 

 

Preparación:

Preparamos el bizcocho batiendo primero los huevos con el azúcar. Cuando doblen su volumen, tamizamos sobre la mezcla la harina y el cacao. Incorporamos la mantequilla fundida y horneamos la masa en la bandeja del horno, cubierta de papel de horno, unos 12 minutos a 170º

Para la mousse de cava, ponemos en un cazo la gelatina en polvo con la cucharada de agua. Cuando haya esponjado calentamos hasta disolver y reservamos fuera del fuego.

Montamos la nata añadiendo el cava muy poco a poco, lo incorporamos a la gelatina sin parar de remover.

Refrigeramos unas dos horas para que comience a cuajar la mousse. Montamos las claras junto al azúcar a punto de nieve y cuando la mousse aún no esté cuajada del todo, las incorporamos y mezclamos bien.

Para montar la tarta, con un molde del diámetro que queramos, cortamos el bizcocho a medida. Cubrimos con la mousse y refrigeramos unas 3 o 4 horas antes de servir.

 

Os recomendamos como ideal para montar esta tarta, este aro extensible de acero, perfecto para todo tipo de preparaciones con base de galleta, bizcocho, semifríos...

 

Finalmente con el chocolate de cobertura fundido, hacemos decoraciones a nuestro gusto.

 

Sólo nos quedará disfrutarla antes de comernos la uvas de Fin de Año!!!

 

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