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Lemon Curd y Merengue

Publicado en 14/07/2014

  • Lemon Curd y Merengue

Hola Hola a tod@sssss!!

 

Hoy nos atrevemos con una receta distinta y el ingrediente estrella esta vez no es ni más ni menos que... LEMON CURD!! ¿Y qué es esto? Es un delicioso, apetecible, rico y nada empalagoso relleno "tipical British", perfecto para esta receta. Lo puedes utilizar tanto como crema de relleno, como saborizante para darle un toque de sabor a tus recetas.

 

Vamos a hacer una tartaleta de masa quebrada, rellena con lemon curd y merengue, así que allá vamos!! 

 

Ingredientes para la masa quebrada:

- 175gr de harina

- 115gr de azúcar

-115gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 yema de huevo

- 2 cucharadas de agua

- 1 pizca de sal

 

Preparación:

1- Mezclamos la harina, la sal y el azúcar en un bol. Seguidamente añadimos la mantequilla y mezclamosa mano.

2- En un bol a parte, mezclamos la yema de huevo con las dos cucharadas de agua y lo añadimos a la mezcla anterior, hasta que quede una masa uniforme y sin grumos.

3- Extendemos la masa con un rodillo sobre un mantel antiadherente.

4- Engrasamos bien el molde con spray antiadherente y colocamos la masa encima.

5- Para que no se nos abombe la masa, pinchamos el fondo con un tenedor y colocamos un papel de aluminio con alguna legumbre o similar encima (para evitar que suba y se nos rompa).

6- Horneamos en el horno unos 12-15 minutos a 180º (recordad...cada horno es un mundo!! Hay que cogerle el truco al nuestro).

7- Dejamos reposar 5 minutos en el molde y a continuación desmoldamos (cuidado que aun puede quemar!!!) y lo pasamos a una rejilla para que se termine de enfriar.

 

 

                                                            * Imagen de thepleasuresofthepalate.blogspot.com

 

Y ahora...¿qué? ¿Lo rellenamos?

 

Podemos encontrar una gran variedad de sabores para rellenarlo, pero hoy, nos centramos en el GRAN descubrimiento de la temporada... LEMON CURD!!!!!! Tengo que admitir que al principio no me hacía mucha gracia el sabor a limón, pero fue probar este relleno... y mi idea cambió por completo!!!!

 

RECETA LEMON CURD:

 

Ingredientes:

- 3 Huevos

- 150gr azúcar

- 85ml de zumo de limón natural

-50gr de mantequilla sin sal

 

Preparación:

1- Colocamos en un bol los huevos y los batimos.

2- Incorporamos poco a poco y sin dejar de batir el azúcar hasta que esté bien integrado.

3- Añadimos el zumo de limón y lo removemos hasta que quede una mezcla con textura uniforme.

4- Cocinamos la mezcla en un cazo al baño maría y dejamos que espese lentamente.

5- Cuando comience a espesar, la retiramos del fuego, dejamos templar y añadimos la mantequilla (siiiiieeeempre a temperatura ambiente!!)

 

Y... eso es todo!!! Lemon curd lista para disfrutar!

 

Claro que si no tienes tiempo, no te apetece, o eres de los que prefiere tenerlo hecho... os contamos un pequeño truquillo... (que me encanta usar, lo confieso...)

 

lemoncurd

                                                            * Imagen de www.telegraph.co.uk

 

TRUCO: Cogemos el bote de Lemon Curd, y rellenamos la primera capa de nuestra masa quebrada. ¿Cuánta cantidad? Eso ya... a tu gusto! Personalmente, yo lo prefiero bastante relleno (sí, es que me ENCANTAAAA) así que aconsejería por lo menos hasta mitad de la tartaleta, o un poquito más... el resto, lo cubriremos con una capita de merengue!

 

 

RECETA MERENGUE:

Ingredientes:

- 2 claras de huevo

- 110 gr de azúcar

 

Preparación:

1- Calentamos las claras junto con el azúcar al baño maría, hasta que el azúcar esté totalmente disuelto. 

2- Las colocamos en el bol de la batidora y batimos con las varillas hasta lograr un merengue firme y brillante.

 

Una vez que tenemos nuestro merengue preparado, lo extendemos sobre las tartalertas con una espátula (o ayudándonos con una manga pastelera) y lo quemamos con un soplete de repostería, para darle un último toque.

 

                                                                 * Imagen de eatinginandout777.blogspot.com

 

Y... fin!!! Ya tenemos nuestra tarta de lemon curd con merengue. Tiene un contraste de acidez y dulzor, muuuuy muuuy rico!!

 

Así que ánimoooooo! Y atreveros con esta nueva receta!

 

Hasta la próximaaaa!!

 

Besosssssssss

 

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