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Cupcakes de Crema de Queso y Mora

Publicado en 27/04/2015

  • Cupcakes de Crema de Queso y Mora

 

Últimamente aparecen millones de recetas de cheescake de diferentes sabores o con diferentes coberturas... Para mí, una de las mejores es la mezcla de cheescake con mora, así que probé a hacer una conversión a un cupcake...

 

Y ahora, ¡me encantan los cupcakes de queso y mora! Así que vamos allá con la receta.

 

Ingredientes para los cupcakes:

- 125gr de azúcar

- 225gr de harina

- 175ml de leche

- 1 sobre de levadura

- 75ml de aceite de girasol

- 1 huevo L

- 30gr de queso en crema

- 1 cucharada de emulsión de queso en crema

 

Preparación:

1- Batimos el huevo cno el azúcar, primero a velocidad baja durante unos minutos y después a velocidad alta un par de minutos.

2- Agregamos la mitad de la harina mezclada con la levadura, bien tamizada.

3- A continuación, añadimos el aceite, la leche, el queso en crema y la emulsión de crema de queso, y batimos.

4- Incorporamos el resto de la harina y batimos a velocidad baja hasta conseguir una masa homogénea.

5- Con una cuchara, manga o con una cuchara para helados, rellenamos las cápsulas ya colocadas en el molde de cupcakes, 2/3 de su capacidad para que no desborden.

6- Horneamos durante unos 15-20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

7- Sacamos del horno y dejamos enfriar en el mismo molde unos 5-10 minutos. Después, los pasamos a una rejilla y esperamos 1-2 horas para empezar a decorar.

 

Ingredientes para la buttercream de mora:

- 250gr de Icing Sugar

- 250gr de mantequilla

- 1 cucharada de mora en pasta HomeChef

 

Preparación:

1- Con la mantequilla a temperatura ambiente, batimos a velocidad baja-media unos 5 minutos.

2- Añadimos poco a poco el icing sugar (tamizado, por supuesto) y seguimos batiendo. Primero a velocidad baja 2-3 minutos y después a velocidad alta otros 5-7 minutos. Veremos como la mantequilla blanquea y coge un aspecto mucho más cremoso.

3- Añadimos la mora en pasta y con movimientos envolventes la vamos incorporando a nuestra buttercream, hasta que se integre bien con toda la mezcla.

4- Pasamos la buttercream de mora a una manga pastelera y con ayuda de una boquilla 1M, 2D o similar, decoramos los cupcakes.

 

 

¿Que te han parecido facilísimos? ¿Que además te han gustado?

 

A alguno de vosotros seguro que os echa para atrás lo dulces que son algunas de las recetas de cupcakes, pero esta NOOOO. La mezcla del queso y la mora son una combinación perfecta para los menos "dulceros".

 

Corre, corre, ¿quién se anima?

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