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Gluconolactato 60gr HC Ver más grande

Gluconolactato 60gr HC

2180022

Nuevo

Gluconolactato de calcio para esferificación.

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6,90 € impuestos incl.

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Gluconolactato Homechef para esferificaciones

Gluconolactato de calcio. Aditivo alimentario utilizado para incrementar la concentración de calcio en un alimento.

Carece por completo de sabor. Su principal uso es para esferificaciones.

 

Modo de uso para esferificaciones:

- Esferificación inversa: Incorporar 13 gramos de Gluconolactato en 500 ml de agua en la que hemos disuelto el producto que deseamos que aporte el sabor. Con una cuchara ir introduciendo las esferas dentro de los 500 ml de agua en la cual hemos disuelto 2,5 gr de Alginato. Transcurridos 3 minutos ya pueden retirarse las esferas.

 

Elaboraciones: Caviar sólido, esferificacion.

Sin gluten.